1、牛上腦是位于肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，俗稱“脖子肉”，适合涮火鍋，可煎炸、燒烤，比較常見的菜品有清炖牛上腦、香煎牛上腦。這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質細嫩多汁。
2、雖然上腦牛排并不屬于傳統西餐的三大牛排種類（菲力、眼肉、西冷），但上腦牛排整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低于眼肉牛排，又因為出肉率較高，價格卻比眼肉牛排親民很多，所以性價比很高。
牛上腦是什麼部位
更新时间：2024-10-12 07:17:24
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