1、瘙癢性疾病不宜吃黃鳝。因為黃鳝屬于海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮産生過敏的現象，會産生更加嚴重的瘙癢的症狀，對患者的恢複是非常不利的。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鳝。 因為黃鳝會對腸胃出現一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現更加不适的症狀，對患者的健康是非常不利的。
3、不要吃死的鳝魚，黃鳝的肉内含有大量的組氨酸，這些組氨酸在黃鳝死了時候，會在細菌的作用下，生成有毒物質--組氨。組氨的毒性十分大，一個健康的成年人服用一百毫克就已經會中毒了。中毒的症狀根據各人體質略有不同，輕一點的，可能會惡心嘔吐，皮膚發紅、口幹舌燥、結膜發炎、嘴唇紅腫等等。而重一點的，可能會引發呼吸道痙攣而導緻窒息、昏迷等，嚴重的時候甚至還可能危及生命。
4、黃鳝體内含有很多寄生蟲和細菌，其中就包括囊蚴，囊蚴不會因為進去人體内而死亡，相反，它會通過小腸進去循環系統，并開始繁殖，一個月後，寄主就會出現不适，包括發熱、厭世、渾身無力等等。同時，在皮膚下還會出現一些會移動的凸起，那些就是囊蚴的成蟲了，需要做手術才能取出。但是，囊蚴是能被高溫殺死的，隻要有足夠的耐心，把黃鳝煮熟了再吃，就不會有問題了。
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