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山藥蛋粉面怎樣做涼粉
山藥蛋粉面怎樣做涼粉
更新时间:2024-12-23 18:33:14

  1、用同一個容器裝綠豆澱粉,綠豆澱粉和水的比例是1:7或1:8。用最小的碗裝一小碗綠豆澱粉,到入大容器裡面,加入相同容器的水兩碗,攪拌均勻,再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆澱粉和水攪拌均勻上鍋煮,一定要注意小火煮,用勺不停的攪拌,火稍微大一點就會糊,要避免糊鍋。

  2、等綠豆澱粉冒小泡泡以後就可以關火了(大約煮3分鐘就會冒泡泡),另一個大容器裝冷水隔水降溫(大約4小時就能定型成涼粉)。

  3、等綠豆涼粉完全冷卻,用手觸摸就是已經凝固好的涼粉了,倒扣在砧闆上,用刀切成自己喜歡的形狀。

  4、芫須蔥切細,和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋,麻油一起加入到涼粉裡面,拌均勻即可食用。

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