一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用，但油炸的做法熱量高且容易産生緻癌物，對身體不利，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
油炸臭豆腐最好一兩周吃一次，愛吃臭豆腐的人，不防選擇鹵、煮的烹調方法，可減少油脂攝入，吃帶湯的臭豆腐時，最好别喝湯。
臭豆腐乳由于其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”。
除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆制品也可産生大量維生素B12.尤其是臭豆腐含量更高。
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