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排骨湯去腥方法

更新时间：2024-10-01 00:19:38

　　1、焯水。将骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油污後，将骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。

　　2、加入姜或酒或醋或陳皮等調料炖煮。姜、酒或醋等調料有去腥的作用，炖骨頭湯時放些不僅可以去腥，也可以增味。

　　3、撇去浮沫。在炖煮的時候會産生浮沫，我們要将浮沫徹底撇淨，這樣湯才會不腥，無雜質，且更好喝。

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