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如何做老式辣子雞

更新时间：2024-10-01 20:25:44

　　1、幹辣椒剪開就比較辣，一半剪開一半沒剪開。

　　2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

　　3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。

　　4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

　　5、二次複炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

　　6、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

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