人參米實際上就是我們常吃的爆花米，長沙人一般會稱這種食物為“人參米”，而北方人則習慣稱爆花米，它的主要材料是大米、大豆、玉米、綠豆等。另外，人參米和爆米花都是将原料高溫加熱膨脹之後制作而成的，不建議多吃。
什麼是人參米
爆米花的制作方法很簡單。就是将大米，大豆，玉米等原料經高溫燒透後，使它們膨脹，這樣就能形成一顆顆飽滿酥松膨脹的爆米花。人參米和爆米花制作過程類似，隻是爆米花使用玉米粒，人參米主要使用的是大米。
在制作人參米的過程中一般都會用到糖精，主要的制作過程就是把大米和糖精一起放入爆米花機，密封好圓筒之後就在火上烤。還要敲擊圓筒上面的機關，圓筒内的高壓環境會在這時發出“嘣”的一聲巨響，人參米就做好了。
在上世紀七、八十年代的時候，零食還比較匮乏。就算是逢年過節，一般家庭過年的果品也隻有“玉蘭片”、“燒巴茴片”、苞粟子和人參米等。而當中所有的果子之中人參米最實惠也最為普遍，半升的大米就能爆出許多的米花，這些就足夠讓嘴饞的孩子們吃上兩三天。
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