紅燒花甲的做法步驟:花甲買回來,先用香油+鹽和清水,再加點食用蘇打,花甲會吐得很幹淨的。吐沙大概一個小時後,我們用冷水把花甲表面搓洗幹淨,然後把花甲用水煮,煮到殼全開了,立馬放水龍頭下漂洗,然後再用清水加鹽泡大約兩小時,這樣的花甲幹幹淨淨的。鍋中燒熱油。小火把香料,姜片,大蒜炒香。繼續小火,把豆瓣醬炒出紅油。放入已經晾好的花甲,轉大火,迅速翻炒,使其每一顆花甲都均勻吃到醬料。加入一些洋蔥,料酒沿鍋邊淋入,加入生抽,加入一碗澱粉水。大火煮一會花甲,湯燒到快幹的時候,加點紅椒塊,這是因為生抽,豆瓣醬都有點鹹,加入辣椒,可以吸掉點鹹味。最後撒點蔥花即可。