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黃酒表面有一層白色漂浮物

更新时间：2025-03-05 12:19:23

　　黃酒表面一層白色漂浮物屬于黴變，如果不及時處理去掉，會使黃酒變味、變質。

　　防止釀酒時産生白色漂浮物的辦法有：

　　1、在釀酒時用鹽量要掌握好，根據釀酒的性質，按釀酒量比例用鹽。一般釀酒時的鹽含量為百分之二十；

　　2、釀酒時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使釀酒液完全淹投菜，使釀酒與空氣隔絕；

　　3、釀酒過程中不能進生水；

　　4、不能用不清潔的缸腌制或不清潔、帶有油污的用具入缸。

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