1、不适用人群：患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、産婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯（由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉）的營養價值極高可以煮着飲用。
2、牛蒡食用注意事項：初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。因牛蒡茶有助于輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。
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