１、仔細查看香蕉的色澤好的香蕉的是比較有光澤的，而且是呈金黃色的光澤。也有一些香蕉的部分外皮是青綠色，這是因為香蕉還沒有成熟，這不影響香蕉的品質。雖然說香蕉的光澤很重要，但并不代表光澤越完美越好，因為不排除一些香蕉是被催熟的。
２、觀察香蕉的外皮一般好的香蕉的外皮，是沒有損爛的。如果外皮損爛，不僅不美觀也容易影響口感。另外，有些香蕉的外皮有黑點，這也是比較正常的。因為自然成熟的香蕉都需要一個過程，有黑點的香蕉可能是成熟比較早的。如果香蕉外皮有黑點但沒有爛，也是好的香蕉。
３、用手去觸摸香蕉還可以通過用手觸摸香蕉的感覺判斷香蕉好壞。這是通過用手去感覺香蕉成熟的程度。觸碰香蕉，如果感到摸起來的香蕉比較的厚實，但又不是很硬，這樣的香蕉則是比較好的。如果香蕉的手感摸起來很硬的話，則表示香蕉還沒完全成熟；太軟的話，已經成熟比較久了，口感不會很好。
４、觀察香蕉的棱角一般香蕉都會有五、六個棱角，如果香蕉的棱角不是那麼尖銳分明的，則表面是比較成熟的。棱角越尖銳，說明越不熟。所以，在購買香蕉的時候，盡量挑比較圓潤的香蕉。
５、看香蕉柄香蕉柄部是成熟得最慢的，所以柄部快要脫落了，說明這個香蕉已經很成熟了。挑選香蕉的時候，可以仔細查看香蕉柄的情況，如果柄部快要脫落了，就不要選擇這個香蕉了。
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