西瓜皮可以和青椒紅椒一起炒，還可以用來炒肉，炒西瓜皮需要去掉外面的硬皮和裡面的紅瓤，加适量的食用鹽腌10分鐘，把西瓜皮的水分腌出來，吃起來才會更加的爽脆。
西瓜皮的營養十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸、枸杞堿、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等。
西瓜皮含有魚類所需的糖及粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、葉綠素等營養物質，還含有胡蘿蔔素、硫胺素等維生素及鈣、磷、鐵等礦物鹽。
用西瓜皮喂養鳙、鲢、草、鯉等魚種，适口性好，魚愛吃，易消化吸收，用西瓜皮喂魚既擴大了飼料來源，又減少了環境污染。
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