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墨魚炖雞的做法

更新时间：2024-09-29 06:13:11

　　1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。

　　2、但去内髒前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将魚體内外的污物及墨汁洗淨。

　　3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋内一次性盛足夠量的清水，将雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約炖三小時左右。

　　4、燒開後，用勺撇去浮沫，盡量撇幹淨。

　　5、最後加鹽調味。

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