香油：北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特别香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
香油特點：
1、香油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮适口；用于烹饪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品；
2、香油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。
香油功效：
1、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用；
2、減輕酒精的損害：飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃贲門和胃黏膜起到一定的保護作用；
3、減輕魚刺等對食道的損傷。
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