冰糖鴨蛋羹
一.材料：鴨蛋2個，冰糖50克。
二. 做法 ：用适量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋内蒸熟。
三.作用：治療百日咳。
鴨蛋蝦球
一.材料：蝦糁150g、鴨蛋2個、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精鹽少許、化豬油100g、清湯150g、豌豆苗1000g。
二.做法：
1、鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球；
2、蛋黃球逐個放入蝦糁内，滾上一層蝦糁，用手蘸點水将其搓成球形；
3、鍋内加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周；
4、炒鍋内加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。
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