1、食材：财魚一條，生姜數片，幹辣椒适量，調味品适量。
2、财魚片下魚肉，退刺，将魚骨如果加生姜爆炒，爆炒油溫一定要高，這樣可以不粘鍋。
3、魚骨炒透後加沒過魚的清水。炖魚一定要用冷水，不然會腥，大火煮開，撇去浮沫。
4、轉小火炖到魚湯變白，慢慢收濃。熬湯時切魚片。
5、把炖好的魚湯用濾網過濾一遍，多的魚骨可以回鍋燒來吃。
6、準備辣椒花椒，過油煎香，倒入濾過的魚湯，調味。
7、汆入切好的魚片，斷生後湯煮開就好了，别煮老了，火候要把握好。
8、鍋内燒些熱油，往蔥花上淋上，讓蒜末芝麻和蔥爆香即可。
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