1、黑魚去骨并片成魚片，魚片洗淨用料酒和一點點鹽腌制備用。
2、番茄去皮切成塊，魚骨洗淨瀝幹水分。
3、起油鍋，放姜片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。
6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮。
7、這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火。
8、煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了。
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