1、用剪刀或用菜刀，去除蟹腳必須去除的四個部位。要注意保護好手指。
2、一盤蟹腳大約需要30分鐘的時間，然後将每隻蟹腳，用菜刀拍松，便于入味。蔥切段；姜切片；紅椒切菱形片，與拍松的蟹腳備用。
3、鍋做熱，先倒入沙茶醬中沙茶油；再補充部分香油，小火爆香大蔥大姜2分鐘。蔥姜爆香後，加入一茶匙沙茶醬，炒勻後，再倒入蟹腳。
4、第一次沙茶醬調味後，向鍋中烹入一小碗料酒，蓋蓋焖2-3分鐘，使蟹腳入味。
5、3分鐘之後，揭蓋進行第二次調味，加入蚝油；白糖；料酒，炒勻後，再蓋蓋焖1分鐘，出鍋前烹入鍋邊醋和香油。
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