煲湯是個技術活，教你一種配方熬大骨湯，濃郁又清香

煲湯可是一個技術活，不是說随便熬熟了就可以了，熬湯的食材也有很多種，食材的添加不同，熬出來的湯汁口味也不一樣。今天要說的是大骨湯，就是平時常見的棒子骨，這個棒子骨的補鈣效果也是不錯的。大骨湯喝起來不僅是湯汁濃郁，關鍵也很有營養。

熬這樣的大骨湯當然不是僅僅放棒子骨就可以了，還可以在裡面添加其他的食材。因為棒子骨熬出來的湯汁可能有點油膩，所以還可以添加一些蔬菜，比如玉米之類的，這樣可以吸油。熬出來的骨頭湯更加好喝，同時營養也會更足。這樣的骨頭湯熬起來也不難，準備好食材和調味料就可以了。

【菜名】大骨湯

【配料】棒子骨，胡蘿蔔，幹香菇，鹽，藕，蔥白，黑玉米，姜

【烹饪步驟】

1、在正式的熬湯之前先将食材和調味料都備齊了，這樣熬湯的時候會更加方便，食材備齊了也不能少調味料，要不然熬出來的湯汁也不好喝啊，其實都是平時常見的，熬湯的方法也并不難的。

2、棒子骨當然是要挑新鮮的買了，在買的時候就可以讓老闆剁開，因為自己買回家可能不好剁了。剁成塊狀就可以了 ，但是不要剁的太小塊了。

3、剁好的棒子骨還需要焯水的，在鍋裡倒入适量的水，因為要焯水，所以這個水量是要超過棒子骨。可以将棒子骨和冷水一起下鍋，當然棒子骨在下鍋之前要先洗幹淨了。棒子骨下鍋之後要先煮開了，煮開之後再将棒子骨拿出來，将鍋裡的水都倒掉。

4、焯水後的棒子骨上面還有一些浮渣，所以要用清水再沖洗幹淨，可以反複的多沖洗幾遍。焯水之後的棒子骨會更加幹淨，這些都準備好之後就開始要熬湯了。

5、準備好熬湯的鍋，将焯水後的棒子骨加進去，還要添加适量的清水，這個水就是後面熬出來的骨頭湯，所以一開始就要熬足了，要是中途發現湯少了就不好再加水了，要不然熬出來的湯汁不夠濃郁，也就不好喝了。可以先大火煮開，然後再用小火來慢慢的熬。在熬湯的過程中除了排骨之外，還可以放大蔥，料酒，這樣可以幫助去腥。

6、想要炖的好，起碼要小火炖三個小時左右，這樣炖出來的湯汁才會更加的濃郁。在炖湯的時候可以準備其他的蔬菜。胡蘿蔔洗幹淨之後要切成滾刀塊，黑玉米洗幹淨也是要切成厚片，幹香菇用溫水泡發好，然後在頂部切一個十字，這樣更加好看（幹香菇不宜泡久，不然會有很多細菌，這樣就不能吃了）。幹木耳也要提前泡發十分鐘，然後洗淨撕成一片片備用（幹木耳不能泡發時間久了，要不然吃了會中毒）。藕洗淨後切成片，但是也不要太薄了。

7、等到湯炖好之後，先黑玉米和香菇都放進去，炖十分鐘之後再将其他的食材加進去，繼續的一起炖20分鐘，這個時候就炖好了，但是在關火之前還要添加食鹽，這個食鹽添加的量要根據自己的口味來決定。鹽加好之後攪拌均勻就可以了。

8、這樣一鍋骨頭湯就炖好了，關火之後準備一個幹淨的大湯碗，将食材和湯汁都倒進去就行了，看着就會覺得很有食欲，熬出來的湯汁也是很濃郁的，想要喝湯的話，在一開始加水的時候就要一次性的加足了。

【烹饪貼士】

1、棒子骨要挑選新鮮的，顔色暗的話一般不夠新鮮，另外就是棒子骨上肉質也要多一點，這樣不僅可以喝湯還可以吃肉。

2、熬湯裡面添加的配菜也可以替換，根據自己的喜好來替換，沒有固定的要求。

【圖片來源】四毛家的小窩

【文案編輯】兔子