銀耳湯如果放在冰箱保存第二天是可以喝的。因為冰箱冷藏室的溫度溫度而且較低，一般在3-10攝氏度左右，在這種低溫環境下，細菌、黴菌等微生物的生長繁殖速度會被減緩，不過不能夠完全被抑制，可短時間内延長食物的保鮮期。
如發現冷藏後的銀耳有氣泡、糜爛、變味、散發腐敗氣味或發酵味的情況下，就不能吃了，這是銀耳湯變質的表現，要盡快扔掉，以免誤食對健康不利。
吃不完的銀耳湯最好放在冰箱冷藏，這樣既能夠保持銀耳湯液态的狀态，而且營養成分也不會流失多少，但切勿冷凍或高溫保存，以免變味變質。
銀耳湯是一種營養價值非常豐富的湯類，裡面含有大量的膠原蛋白、膳食纖維、維生素a、維生素b和果膠，适量的喝一些銀耳湯可以起到保健作用。
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