小麥酶指的是小麥中含有的酶類生化物質。
1、面條和早餐食品中酶的使用将增加。有關酶在提高面制品的營養價值方面的報道不多。大多數有關酶在改變營養價值的研究集中在飼料方面。動物體内和體外試驗表明半纖維素酶在改變腸道的粘度和小腸中營養物質的吸收方面具有開發潛力。
2、半纖維素酶的主要作用是提高烘焙品質，但它對膳食纖維還是有很多作用，使可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維的比例改變，從而影響生理功能。谷物原料中還含有一些低聚糖，酶能使低聚糖的含量增加。
3、低聚糖的研發也很熱
小麥酶的效果怎麼樣
更新时间：2024-11-16 23:35:56
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