清洗梭子蟹需要用淡鹽水浸泡約一個小時，泡的時候要多換水，要用稍硬的牙刷來刷洗梭子蟹，梭子蟹的腮一定要除掉，它長在蟹的腹部，長得像眉毛一樣，是兩排軟的毛茸茸的物質。
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子，甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節肢動物。
梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次，漁期長，産量高，體大肉多，味鮮美，營養豐富，尤其是卵巢和肝髒，卵巢可供作上等調味品。
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，每百克蟹内含蛋白質14克、脂肪2.6克，鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工為“嗆蟹”。
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