朝天椒是比較辣的，其辣度一般在50000-100000史高維爾左右。它是辣椒的變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物。朝天椒味辛辣性溫，産于泰國，後于中國引進辣椒籽，并培植出多個朝天椒品種，辣度比較高。
簇生椒：椒果朝天簇生，呈細指形，果皮光滑油亮無皺縮。果實顔色深紅，辣味很濃，種子較多。生長勢較強，較抗倒伏，适應性廣且增産潛力大。
長辣椒：椒果屬細指形，嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚、椒籽多、辣度高且香味濃。可用來提取紅色素、辣椒素、辣椒堿等，也适宜作辛辣調料用。
燈籠椒：果實為方燈籠型，果面光滑，嫩熟果為青色，老熟果為紅色。椒籽多、香味濃、辣度高且品質佳。多作為幹椒栽培，也可作為觀賞椒栽培。
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