三七粉和西洋參都有一點苦味，但是又是有區别的，三七粉微苦，略微回甜，苦不過喉，湊近鼻子一聞，是很舒服的藥味。如果挑一點三七粉放在嘴巴裡，三七的苦味到喉嚨就基本沒有了。西洋參甘苦味濃，透喉，苦味能夠持續到喉嚨。
三七粉是植物三七的根莖制品，是用三七主根打成的粉。别名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。又稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。三七的功用，原來可用止血、散瘀、定痛六個字來概括，所以，曆來都是以三七作為傷科金瘡藥，很少作為補品食用。
西洋參是五加科人參屬多年生草本植物，别名花旗參、洋參、西洋人參，原産于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大産的叫西洋參，美國産的叫花旗參，服用方法分為煮、炖、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等。
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