奶皮越厚牛奶的營養價值越高是真的嗎奶皮有什麼營養價值-tft每日頭條

　　牛奶在高溫下形成奶皮的速度最快，所以我們在加熱牛奶的時候，會看到表面有奶皮生成。那麼奶皮越厚牛奶的營養價值越高是真的嗎？一起來看看。

　　想多了，并不是。

　　奶皮越厚隻能說牛奶中脂肪和蛋白質含量豐富，談不上多有營養。并不能表明牛奶中的含鈣量以及其他營養成分有多高。So，僅靠奶皮厚度來判斷牛奶的營養價值是不科學的。

　　奶皮中含人體必需的營養物質：脂肪和蛋白質，當然可以吃，但有一部分人群是不建議吃的，比如有脂肪肝、需要控制脂肪攝入量的爺爺奶奶。小寶寶還是可以吃奶皮的，但不要抱着補鈣的想法哦。

　　奶皮是怎麼形成的

　　當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質将部分上浮。在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質，牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養要比同等重量的牛奶高得多。

　　類似的現象也發生在豆奶上，豆奶通常以脫脂形式銷售。不過，仍然有微量的天然脂肪，當暴露在非常高的溫度下時會被吸引到表面。一些國家會把豆膜丢棄，但在許多亞洲文化中也被視為美味佳肴，當取出并幹燥，它被稱為腐竹。

　　奶皮有什麼營養價值

　　壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

　　養顔護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。

　　養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。适宜虛勞的補益。

　　抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導緻的過氧化反應。

　　護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。含維生素B，使頭發呈現自然光澤的功效。