高粱，稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉。葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。圓錐花序疏松，主軸裸露，總梗直立或微彎曲。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，花果期為6-9月。
高粱喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性。分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國南北各省區均有栽培。
高粱籽粒加工後即成為高粱米，在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。高粱可炊飯或磨制成粉後再做成其他各種食品，比如面條、面魚等。
高粱的有關出土文物及農書史藉證明高粱種植最少有5000年的曆史，其起源和進化問題多年來一直有2種說法：1、由非洲或印度傳入，2、中國原産。
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