枸杞放在太陽下曬，曬幹是規模小的加工方法。大量的加工方法是烘幹的。枸杞在晾曬過程中，翻動後果肉受傷，曬幹後即變黑。因此，枸杞子攤晾後，中間不宜翻動，直至晾幹後才能收集。
把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中。晾在背陰、通風處(以一天為宜)，等枸杞子失去部分水分後，再移至太陽下曝曬。
曝曬應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開，枸杞子曬到七八成幹時要及時扣盤。扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上。扣盤後的枸杞子要均勻的攤開。
枸杞子曬幹後要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋後應立即把袋子口封死。
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