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黑咖啡所含的成分

更新时间：2024-09-29 02:17:26

　　1、咖啡因

　　有特别強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心髒和呼吸系統。适量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎髒機能，有利尿作用，幫助體内将多餘的鈉離子排出體外，但攝取過多會導緻咖啡因中毒。

　　2、丹甯酸

　　煮沸後的丹甯酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

　　3、脂肪

　　酸性脂肪，脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

　　揮發性脂肪，咖啡香氣主要來源，會散發出約四十種芳香。

　　4、蛋白質

　　卡路裡主要來源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取有限。

　　5、糖

　　咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹甯酸互相結合産生甜味。

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