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醬鴨買回來是生的還是熟的

更新时间：2024-11-15 12:29:57

　　正宗醬鴨應該是生的，就像臘肉臘鴨一樣，吃的時候需要自己再加工。但醬鴨種類很多，不能一概而論。

　　醬鴨吃法（杭州）：

　　1、将醬鴨裝入盤内，切忌加水，放入沸水鍋内上籠用旺火蒸二小時，至鴨翅上有細裂縫為止，即熟而不酥；

　　2、倒出肚内鹵水，待其冷卻；

　　3、先切左頸部，從尾部進口切成二爿，斬下翅膀，再齊腿根部傾斜切斷，将半片鴨分成二段；最後切下腿部；

　　4、裝盤時，可切成不同大小的長方形塊。

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