可以再重新和一塊發面，放點糖促發酵，再放略微多一些的發酵粉，将重新和的發面和原來的發面和在一起，就可以重新發酵了。如果是放置了長時間面團徹底的發不起來了，就不需要補救了，補救後口感也不會太好。
面包無法發酵可以查看一下酵母的生産日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導緻發面失敗。
冬季可以适當的增加酵母的用量，其他季節一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進面團發酵。
發酵的水溫也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，隻能在四十度以下的溫度裡生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，就無法發酵。
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