上皮組織的結構特點是細胞結合緊密，細胞間質少。通常具有保護、吸收、分泌、排洩的功能。
1、細胞間緊密結合，細胞外有一層細胞衣細胞衣就是組成細胞膜的糖蛋白外露的糖鍊，具有較強的粘着作用，細胞間隙中的鈣離子，和細胞間特殊的細胞間連接對細胞的粘合也有重要作用。
2、明顯的極性，細胞的兩端在結構上和功能上有差别，一端表面朝向體表或體内管、腔、囊的腔面，叫遊離面；與遊離而相對的另一端，叫基底面。分布在不同部位的上皮組織的細胞遊離面，常有不同的特化結構與其特定的功能相适應。如腸上皮有密集的微絨毛擴大了吸收面；呼吸道上皮有能擺動的纖毛，可以排出侵入的灰塵等異物。基底面一般借一層基膜與其深層的結締組織相連。有些上皮細胞的基底面，還具有擴大細胞基底表面積的胞膜内褶或加強與基膜連接的結構。
3、一般沒有血管，其營養由深層結締組織中的毛細血管透過基膜供應。基膜在血液與上皮組織的物質交換中起着有選擇性的分子篩作用。
4、上皮組織内神經末梢的分布較豐富，因此感覺較靈敏。例如，皮膚的表皮和支氣管上皮就如此。
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