鮮活的梭子蟹想要完美的保證好口感，最好是選擇加水急凍法或者蒸熟後再冷凍。新鮮的梭子蟹放入冰箱直接冷凍，很容易導緻蟹最後變成“空殼蟹”，隻剩殼而吃不到肉。“生凍”的梭子蟹，不适合清蒸，最好是用來炒着吃。
吃不完的熟蟹，可以裝入幹淨的密閉容器裡，放進冰箱熟食區域内冷藏保存，且應盡快食用，整隻熟蟹在冷藏室裡最多存放1~2天，因為蟹腸等内髒器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隐患。
如果想存更久的時間，要單獨将蟹肉和蟹黃挑出來，放入幹淨的密閉容器裡，再放進冷凍室可保存1個月以上。
對于螃蟹，最好還是現吃現蒸。因為海鮮煮過後不能隔夜，會産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，建議不要食用過夜的螃蟹和其他海鮮類。
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