特丁基對苯二酚有害。如果人類長期大量食用特丁基對苯二酚的話，有導緻畸形、癌症的危險。國外網站報道，服用1克特丁基對苯二酚會刺激食道而引起耳鳴、惡心、嘔吐、腹痛、虛脫。服用5克可緻死。
特丁基對苯二酚，又稱叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌，化學式為C10H14O2，是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑。
特丁基對苯二酚的抗氧化效果好，添加于任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭，具有油溶性良好，低毒的特點。
特丁基對苯二酚具有高效、抑菌、經濟等特點，可用于食用油脂、油炸食品、幹魚制品、餅幹、方便面、速煮米、腌制肉制品、烘炒堅果食品等。
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