可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風幹，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裡，想吃的時候拿出一小袋随時食用。如果沒有冰箱，那麼就把鮮核桃放到陰涼、幹燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了。
首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝，是為了防止核桃的幹度不夠時，利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
核桃中含有的營養物質有蛋白質、多種維生素、多種礦物質等等，對人體是有很好的營養補給作用。
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