四豆湯是用黃豆、紅豆、綠豆、白扁豆煮出來的一種湯。黃豆一般指大豆,是豆科大豆屬的一年生草本,原産中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。
紅豆又稱紅赤小豆、紅豆、紅小豆、紅赤豆、小豆,是一年生、直立或纏繞草本植物,在中國南北均有栽培,美洲及非洲的剛果、烏幹達亦有引種。
綠豆,豆科植物綠豆的種子,别名青小豆、菉豆、植豆等,原産地在印度、緬甸地區,在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
白扁豆,一種農作物,可曬幹,炒後可食用,原産印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國,在我國主要分布于遼甯、河北、山西、陝西、山東、江蘇等地。