#家庭美食大賞#
〖京醬肉絲〗
〖材料〗
豬裡脊肉絲250克、蔥4根、雞蛋1個取蛋清。醬油、白糖、料酒、甜面醬、番茄醬、香油、植物油。
〖操作〗
1、豬裡脊肉絲加蛋清、醬油、料酒抓勻腌制10分鐘；蔥取蔥白切成絲，均勻碼入盤中備用。
2、鍋内倒植物油燒至六成熱，放入豬裡脊肉絲迅速滑開打散，斷生後盛出，瀝油。
3、鍋内留底油燒至五成熱，放入甜面醬、番茄醬、白糖，轉小火炒至冒泡，放入肉絲大火快炒入味，淋香油，裝入蔥盤内即可。
〖酸菜炒牛肉〗
〖材料〗
牛肉300克，鹹酸菜200克。鹽、糖各1茶勺，味精1茶勺，幹澱粉、酒各1湯勺，白胡椒粉少許，紅辣椒切斜段3個，油3湯勺。
〖操作〗
1.牛肉逆紋切絲，加料拌勻腌10分鐘；酸菜清水浸泡20分鐘去鹹味，洗淨切細絲，加入料拌勻備用。
2.取一鍋，放入料，以旺火爆香3分鐘，加入牛肉絲和酸菜絲拌勻，加蓋用旺火煮5分鐘即可。
〖韭菜豆角〗
〖材料〗
豆角500克，韭菜花50克，鹽、醬油、醋、花椒油各少許。
〖操作〗
1.将豆角摘洗幹淨，切成段，用開水焯熟裝盆。
2.盆内再放入韭菜花、鹽、醬油、醋、花椒油拌勻，裝盤即成。
〖功效〗
韭香鮮嫩。
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