金針菇怎麼做不辣涼菜-tft每日頭條

三伏天，一年中最熱的時間段，天氣酷熱，最容易犯愁吃什麼，人們的食欲會變差，也不想在又悶又熱的廚房做複雜的菜肴，這時一些簡單易做、清涼開胃的涼拌菜是最好的選擇。

金針菇怎麼做不辣涼菜（金針菇别隻涮鍋吃）1

今天分享一個用金針菇、黃瓜、胡蘿蔔等食材做的涼拌菜，清涼解暑又開胃，關鍵做法非常簡單，上桌後總是第一個光盤，感興趣就試試吧。

金針菇怎麼做不辣涼菜（金針菇别隻涮鍋吃）2

【涼拌金針菇】

材料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋

輔料：大蒜

調料：生抽、白糖、香油、水澱粉、香醋、食鹽

做法：

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1.金針菇切去根部，清洗幹淨後撕成小朵，胡蘿蔔去皮後切成胡蘿蔔絲，黃瓜同樣切成絲。

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2.碗中打入三個雞蛋，再加入少許水澱粉，加入澱粉做出的雞蛋餅更易成型，然後把雞蛋充分攪散。

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3.炒鍋内加入适量植物油開中小火，把雞蛋液淋入到鍋内，輕輕晃動鍋面，攤成一個雞蛋餅，待底部凝固後把雞蛋餅翻面，煎至兩面焦黃後盛出冷卻。

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4.雞蛋餅冷卻後先切成寬條，再切成雞蛋絲，切好裝盤備用。

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5.在攤雞蛋餅的鍋内加入大量清水煮開，鍋内剩餘的油脂剛好利于食材焯水，煮開後下入金針菇和胡蘿蔔焯水一分鐘，使食材斷生。

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6.焯水完成後控水撈到涼白開内，過涼水不僅可以迅速冷卻，也能使食材保持爽脆口感，冷卻後擠幹金針菇内的水分放入盆中備用。

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7.準備大蒜幾粒切成蒜末放入碗中，再加入5克香油、2克食鹽、1克白糖、3克生抽、3克香醋，把調料充分攪拌化開後備用。

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8.把金針菇、胡蘿蔔、雞蛋絲、黃瓜絲一同放入盆中，再淋入準備好的調料汁，把所有食材和調料攪拌均勻後美味即享。

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“涼拌金針菇”是一道做法簡單又好吃的涼拌菜，清爽開胃，夏天吃最合适，希望您能夠喜歡。