主料: 豆腐250克、豬肉150克、白菜150克 。
調料: 花生油50克、大蔥5克、料酒10克、白砂糖15克、醬油25克、鹽4克、味精2克 。
豬肉炖豆腐的做法:
1、 将豆腐洗淨,控水,切成二、三厘米大小的長方塊,投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色,撈出瀝去油;
2、 白菜心洗淨,切成長5厘米,寬3厘米的片;
3、 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊;
4、 鍋架火上,放少許底油,燒至五成熱,先下糖炒至微紅,再放入豬肉塊翻炒片刻;
5、放蔥花、料酒、醬油,炒至肉塊上色,再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽,燒開後改用小火炖15-20分鐘;
6、 見肉塊酥爛用旺火收汁,加入味精攪勻,即可出鍋食用。