清蒸多寶魚在在開鍋後大約要繼續蒸15分鐘左右，不過這個時間并不是固定的，因為多寶魚的大小也決定了蒸的時間，多寶魚在清蒸以前應該放入适量的調味料，不但要準備适量的蔥姜，還要在它的腹内塗抹适量的蚝油和生抽。
多寶魚是大菱鲆的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，大菱鲆屬于鲽形目、鲆科、菱鲆屬，主要産區位于大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。
多寶魚屬于冷溫性、底栖雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟，其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。
多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，配比合理，鳍邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。
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