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茄子要怎麼炒才不會爛

更新时间：2024-11-11 12:52:39

　　具體步驟：

　　1、首先切出來的茄子要保持大小粗細均勻,如果是紅燒就要過油,并且要掌握好油溫。

　　2、純粹簡單的家常小炒可以事先在切好的茄子裡面放入适當的鹽。之後把腌漬出來的水倒掉。

　　3、還有就是要記住茄子要先洗後切。烹饪過程中火候也是很關鍵的,大火旺火快炒。茄子吃油，所以油也适當多點。

　　4、用面蘸着過油。然後炸成金黃。然後出鍋待用,放蔥姜蒜辣椒爆炒後再次放進炸茄子,簡單翻炒入味即可出鍋,這樣做基本上不會爛水分也少。

　　5、放多點油進去炒,快要熟的時候不要老是去翻它,這樣就不會爛。

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