做豆腐腦的“内脂”是葡萄糖酸内脂，是一種最新型的食品添加劑，内脂是一種無毒，白色結晶，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學物質，在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
用内脂點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的内脂豆腐就是用它點成的。
用它做出的豆腐還有比一般豆腐耐貯存、防腐的優點，在室溫25℃時可存放兩天，12℃時可存放五天不變質，是一種理想的豆腐凝固劑。
内脂脂肪則是囤積在皮膚内部的多餘脂肪，内脂每個人的體内或多或少都有，隻是數量的多少，但一旦内脂超過了規定的限量時，容易對健康産生危害。
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