1、蜂花粉的等級和優劣，應從顔色、組織狀态、氣味、滋味等方面進行。比較好的蜂花粉，應是團粒整齊，顔色基本一緻，無雜質、無異味、無黴變、無蟲迹、幹燥好、品種純的蜂花粉。
2、不同種類的花粉顔色各不相同，顔色是識别花粉品種的依據之一。同時，花粉品種的單一是花粉質量等級的重要指标，其感官檢測的方法是：随機抽取100顆蜂花粉顆粒。以顔色相同數目最多的花粉顆粒數除以100即為種花的單一花粉團的百分例數，單一花粉團率越高，表明花粉的純度越高。
3、新鮮的蜂花粉有濃厚的天然辛香味，黴變的蜂花粉卻無香味或有難聞的氣味。優等品有明顯的單一花種清香氣;一等品有單一花種的清香氣;合格品有花粉的清香氣。
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