1、菜市場買幾條養殖河豚，去除眼睛内髒，肝皮肉分離。拿回家清洗幹淨，尤其是血水必須要洗掉，洗淨後放入水中浸漂十分鐘，準備蔥姜蒜等配料。
2、河豚魚肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬萬不可丢棄，同樣清洗幹淨瀝幹水分備用。熱鍋冷油開中小火下河豚魚肝略煎一會兒，兩面微黃撈出備用。
3、撈出魚肝後下蔥姜蒜和河豚魚肉煎至兩面微焦，注意，一定要擦幹魚肉表面的水分，要不然會粘成一坨。
4、加入兩聽啤酒、适量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴，總之調成滿意的顔色就行了，開大火煮開。
5、煮開後調中火，煮40分鐘左右，期間不斷撇去浮沫，到第10分鐘時加入煎好的魚肝，第30分鐘時加入魚皮和鹽調味。中途如果水快燒幹了必須加開水補充，不能加冷水。
6、40分鐘後開大火收汁，起鍋，先把魚肉碼好，然後放上魚肝和魚皮，倒上湯汁，撒蔥花。
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