由于油的密度大約為0.9-0.92克每立方厘米，則一升油是1.82-1.84斤，因此1.8升食用油約等于3.3斤左右。食用油是指在制作食物過程中使用的動物或植物油脂，常溫下為液态。根據其原料來源、工藝和品質可分為花生油、菜籽油、玉米油等。
食用油常常在烹調過程中作為傳熱媒介，可以縮短食物的烹饪時間，使菜肴呈現出鮮嫩和酥脆的特點，常用于油炸菜品。
不同油溫烹制出來的菜肴可以呈現不同的顔色，油分子滲透到原料内部可以使菜肴散發出誘人的芳香氣味，改善菜肴風味、提高菜品質量。
在烹調過程中，由于脂肪滲透至原料的組織内部，既改善了菜肴的風味，又補充了某些低脂肪菜肴的營養成分，從而提高菜肴的熱量。
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