遵循古法的嶺南人，笃信不時不食的說法。再過幾個月，秋風送爽，朋友圈就會變成一片黃。大家都在朋友圈裡輪番曬大閘蟹。而在現下這個炎炎酷夏，似乎沒有什麼特别合适的時令食材，能夠吸睛又能滿足口腹之欲。

金鲷肥美

直到前兩天，中伏過後緊接着就是大暑，吃貨小夥伴把布丁從死氣沉沉中撈了起來。說了句，“醒醒，我們去吃順德魚生了喂！”想想魚生那肥美而清爽的口感，确實是令人口底生津的夏日美食。

10斤級大魚的專用池子

華夏兒女吃魚生，最早的記載可追溯至周宣王五年（公元前823年）。古書上稱之為“脍”或“鲙”。大将尹吉甫設慶功宴時就有“飲禦諸友，炰鼈脍鯉”，“脍鯉”即是鯉魚魚生，是當時規格相當高的魚生品種。

十斤以上，魚片可以兩食

在南順番的飲食歧視鍊中，很多菜式如同高手過招各有千秋，彼此間難分伯仲。唯獨那道魚生，基本沒有意外的，隻有順德廚師稱得上是獨步天下。當食客們舉箸難定，是吃河鮮的美還是海鮮的肥，從不缺河鮮海鮮的順德人會告訴你，全都要。

還未到飯點就已有一半上座率

這次朋友介紹的，是隐藏在海珠區東曉路雅敦街的漁意如意。名副其實的隐世大排檔，旁邊就是居民樓和社區環伺，斜對面還有座對着河湧的關帝廟，看上去就是專做街坊生意的。

先上配菜

落座後就是選魚的環節，這裡傳統的招牌是一魚五吃。但我們奔魚生而來，是因為有朋友吃過這裡的金鲷魚刺身，覺得回味無窮所以特地推薦給我們。其實，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，無鱗的因為通常有較多的粘液，所以不适合做魚生。

右邊的是特調的醬油

這裡的金鲷标的是時價，我們去的時候是78元一斤。是普通皖魚、草魚的2~3倍的價格，但總重量在2斤左右，和動辄就是十斤的大皖魚價格基本持平。但是值得一提的是，這裡一魚五吃中的蔥油淋魚片也是相當出色，最适合人多聚餐，魚生和一魚多吃一起點，多倍滿足。

墨魚餅極香

金鲷切中薄片，配菜有檸檬草、洋蔥、炸芋絲、姜絲、蔥白、蒜片、花生、酸荞頭和酸辣椒等，幾種配菜均切得細如發絲，盡顯功力。随自己的心意搭配好，一口咬下去，肉質勁道得像在口中打起了太極，細細品味，滿口生香。

魚蓉粥下料十足

起出魚肉的魚頭魚身，服務員會貼心地擺好盤，耐心站在旁邊等你拍完照發朋友圈。然後舉起那條魚的殘骸，讓你驗明正身之後，拿去繼續做剩下的那一吃。是的，金鲷太小，隻能做一魚兩吃。我們繼續選了香口的椒鹽魚骨。

裹了蛋液的椒鹽魚骨

對比起金鲷，其他的菜式就沒有那麼驚豔了。唯獨那味墨魚餅，一上桌就香味撲鼻。吃起來彈牙脆口，吃得出是沒有加澱粉的誠意之作，令愛吃香口的朋友當場就要求再來一份。

現場烹制火焰鵝

另外，魚蓉粥和隔壁桌的火焰醉鵝都非常的香，讓人忍不住在夏天裡也想要快樂地放縱一把，大口吃肉。然後順便安慰自己，吃魚肉，高蛋白不會那麼容易胖。

甜品香芋西米露是附贈的，不用點

試想古龍筆下的翩翩公子楚留香，也會偶爾放縱自己，下廚做鲈魚脍，心裡就隻剩下吃魚生的快樂，全然沒有半點罪惡感了。