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怎樣炖排骨好吃又嫩

更新时间：2024-10-12 05:45:41

　　想要讓排骨炖得好吃，可以用澱粉和料酒一起調制的料汁給排骨腌制，作用是給排骨去腥和在排骨表面形成一層糊，在燒煮的過程中能夠很好的鎖住排骨的水分，保持肉質鮮嫩的口感。

　　炖排骨的時候不要用高壓鍋來炖，高壓鍋雖然能把骨頭炖爛，但卻不能把肉炖的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最适合的。

　　前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢炖，一定要炖足120分鐘才行。

　　炖排骨的時候，還可以在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時還可以使湯味道更鮮美。

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