1、準備好西紅柿,番茄醬,蔥,雞蛋,洋蔥。
2、開水煮面,不用放任何作料。面煮到沒有硬心後撈出放入冷水盆中備用。
3、将洗淨得菜分别切成蔥花,洋蔥粒;西紅柿一半滾蛋切,一半切成片。雞蛋打入碗中加入少量純淨水。
4、炒鍋中放入适量油,油達到7成熱後,将碗中的雞蛋攪碎倒入鍋中。待液态雞蛋變固态後盛出備用。
5、鏟出雞蛋後,鍋中再放少量水。
6、待西紅柿炒軟後,加入适量水,繼續炒,并根據個人适酸程度加入适量番茄醬,油熱後放入2/3的洋蔥粒和西紅柿滾蛋切的那部分一起炒。
7、再将部分蔥花和剩下的洋蔥粒、西紅柿片放入鍋中炒。
8、接着将雞蛋也放入鍋中,并加入适量水,翻炒兩下後将面從涼水中撈出倒入鍋中快速翻炒,并加入适量鹽。收火繼續翻炒均勻,熄火出鍋。