高筋粉怎樣調配成中筋粉-tft每日頭條

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更新时间：2024-10-14 05:17:37

　　1、可以在高筋面粉裡混合20％的澱粉來配制中筋粉。

　　2、高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生産高筋粉，軟質小麥用于生産低筋粉。

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