1、幹貨門市買的幹猴頭菇，溫水泡漲！
2、猴頭菇變軟了，擠出黃水，反複在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，将猴頭菇撕成小塊！
3、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4、涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的。）
5、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋裡攪拌均勻備用！
6、打兩個雞蛋，加适量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7、尖椒洗淨切塊。
8、開火鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋裡加過了。）
10、放入一勺番茄醬，翻炒均勻！（猴頭菇很吸油的，不想放太多油的，可以适當加點開水。）
11、青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！
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