響水大米産自黑龍江省牡丹江市甯安市，以産地響水村命名。響水大米是當地的特産，也是中國國家地理标志産品，其粒青如玉，晶瑩剔透，米飯的口感也是軟綿柔糯，并且富有彈性。
響水大米之所以品質優良，名望遠播，得益于其優異的生态環境，其生長的土地為古代火山爆發時，岩漿流淌凝固而成的大面積玄武岩“石闆地”。
自唐代以來，至宋、元、明、清，響水大米始終是曆朝貢米，為皇室所享用。新中國成立後，響水大米又成為人民大會堂的國宴用米。
據《新唐書·渤海傳》記載，當時渤海國進貢給唐王朝的貢品之中，就有響水大米，由此可見響水大米在曆史上的名聲之盛。
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